Le Petit Luc

MENU À 36 €

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  • Mesclun de Légumes aux Gambas marinées et Corail d’Oursin aux Agrumes – Vinaigrette balsamique
  • Foie Gras de Canard mi-cuit au Jurançon – Chutney de Mangue au Miel
  • Carpaccio de Daurade au Citron Vert et Tartare d’Avocats aux épices

  • Brochettes de Saint-Jacques poêlées et Lard fumé – Crème émulsionnée au Gingembre
  • Pavé de Faux-Filet (Blonde d’Aquitaine) et sa sauce du moment
  • Lieu jaune rôti sur sa peau au Pavot Bleu et son Beurre d’Agrumes

Ronde des Fromages

  • Dentelle de Crêpes en couleur à la mascarpone – Sauce au chocolat tiède aux noisettes
  • Riz au lait fermier aux Fruits exotiques et son coulis au piment d’Espelette Tuile Chocolat Noir
  • Tartelette à l’Ananas caramélisée au Poivre Malabar et Meringue à la pistache
  • Financier aux Agrumes et sirop de thé de Matcha
  • Le Dessert Ephémère
  • Coupe Glacée 3 boules au choix Chantilly (Vanille, Chocolat, Café, Noix de Coco, Framboise, Ananas, Caramel beurre salé, Abricots, Menthe Stracciatella, Fraise, Fruit de la Passion, Citron Vert, Pistache)
  • La Surprise du Chef en Café Gourmand

Viandes Origine Française