COUPE DE CHAMPAGNE & AMUSES-BOUCHES
Coupe de champagne Brimoncourt brut régence et amuses-bouches (3 pièces)

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FOIE GRAS & CHUTNEY POMME KIWI
Foie gras de canard mi-cuit au Côteaux du Layon et son chutney de
pommes bio et kiwis confits au miel

Ou

RAVIOLES DE LANGOUSTINES & BOUILLON IODÉ
Ravioles de langoustines au bouillon de coquillages et algues marines

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BAR AU MUSCAT & SÉSAME
Filet de bar poêlé, sauce au Muscat de Beaume de Venise, farci de légumes, mousseline de bleu de Hongrie au sésame

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SORBET AU CHAMPAGNE

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CHAPON FARCI & CRÈME DE MORILLES
Chapon fermier local farci aux fruits secs, crème de morilles, pommes dauphin
aux trompettes de la mort et poêlée de légumes aux épices

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RONDE DES FROMAGES
Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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LA SURPRISE DU CHEF
Moelleux chocolat et oranges confites, crème brûlée aux fruits de
la passion et sorbet aux agrumes

*Hors boisson et hors cafés

MENU DU 31 DÉCEMBRE 2025

→ NOS PROPOSONS ÉGALEMENT CES MENUS À LA VENTE À EMPORTER
MENU À 75€
(Amuses bouches x 3, entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)

MENU À 85€
(Amuses bouches x 3, entrée, poisson, sorbet, viande, fromage et dessert)

COCKTAIL DE CHAMPAGNE & AMUSES-BOUCHES
Cocktail au champagne et amuses-bouches (3 pièces)

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FOIE GRAS ET SAUMON GRAVLAX
Duo de foie gras de canard mi-cuit au Côteaux du Layon et gravlax
de saumon mariné à la betterave

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SAINT-JACQUES, YUZU & COMBAWA
Saint Jacques snackées à l’huile de combawa, sauce au yuzu, gratin
de courgettes aux épices grillées

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SORBET AU CHAMPAGNE

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POULARDE TRUFFÉE & SAUCE PÉRIGOURDINE
Suprême de poularde cuit à basse température, sauce périgourdine,
écrasé de pommes de terre à la truffe

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RONDE DES FROMAGES
Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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LA SURPRISE DU CHEF
Moelleux chocolat et oranges confites, crème brûlée aux fruits
de la passion et sorbet aux agrumes

*Hors boisson et hors cafés