Coupe de champagne Brimoncourt brut de Régence
Amuses bouches (3 pièces

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Foie gras de canard mi-cuit au Côteaux du Layon
& son chutney de fruits confits au miel

Ou

Crumble de graines aux gambas & petits légumes, sauce au Macis

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Filet de dorade poêlée, sauce au Champagne montée au beurre
fondue de légumes bio & mousseline de butternut au piment fumé

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Sorbet au Champagne

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Chapon fermier local farci aux abricots secs, crème de cèpes
écrasé de vitelotte et poêlée de champignons aux fines herbes

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Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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La surprise du chef
tarte chocolat à l’orange confite, crème brulée à la fève de tonka
& sorbet aux agrumes

tarifs indiqués hors boissons et hors cafés

Coupe de champagne Brimoncourt brut de Régence
Amuses bouches (3 pièces

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Duo de foie gras de canard mi-cuit au Côteaux du Layon
& brochette de langoustines au chorizo ibérique

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Saint-jacques poêlées & crème au corail de homard
poêlée de légumes racines aux épices grillées

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Sorbet au Champagne

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Pavé de cerf mariné & sauce emulsionnée au cacao
gratin de pommes de terre à la truffe

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Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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La surprise du chef
tarte chocolat à l’orange confite, crème brulée à la fève de tonka
& sorbet aux agrumes

tarifs indiqués hors boissons et hors cafés